Sommarskinka med kall örtsås - Nyckelhålsmärkta recept

Antal portioner 8

  • 1 kg skinka, rimmad
  • 10 svartpepparkorn
  • 1 gul lök, i klyftor
  • persiljekvistar

Sås:

  • 2 dl gräddfil
  • 1 äpple, grovrivet
  • 1 msk fransk senap
  • salt och vitpeppar
  • 1 tsk dragon
  • 1/2 dl gräslök, finskuren
  • 1/2 dl persilja, finhackad
  • 600 g sockerärter
  • 400 g morötter, i bitar
  • 1,6 kg färskpotatis
Sommarskinka med kall örtsås - Nyckelhålsmärkta recept

Bedöm detta:

Låt nätet sitta kvar och spola skinkan i kallt vatten. Lägg skinkan i en gryta och häll på vatten så täcker. Tillsätt peppar, lök och persiljekvistar. Koka upp och sjud under lock med digitaltermometer till innertemperatur 65°. Låt svalna. Skär skinkan i tunna skivor.

Koka grönsaker och potatis.
Blanda ingredienserna till såsen.


En portion ger 470 kcal (2,0 MJ) och 11 g fett.

De nyckelhålsmärkta recepten är utarbetade av Svensk Köttinformation.