Fransk rostbiff med potatisgratäng och tomat och bönsallad - Nyckelhålsmärkta recept

Antal portioner 8

  • 1 kg rostbiff
  • salt och grovkrossad svartpeppar
  • 2 vitlöksklyftor, krossade

Potatisgratäng:

  • 1 kg potatis, skivad
  • 4 g morötter, skivade
  • 100 g rotselleri, skivad
  • 2 gula lökar, skivade
  • 1 purjolök, skivad
  • 4 dl mellanmjök
  • 1 msk grönsaksfond
  • 3 dl ost 17%, riven
  • 1 msk flytande matfett
  • 2 tsk muskotnöt, riven
  • 1 msk torkad oregano
  • salt och vitpeppar

Tomat- och bönsallad:

  • 200 g haricots verts
  • salt
  • 4 tomater, skivade
  • 1 rödlök, skivad

Dressing:

  • 1/2 dl rapsolja
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 2 msk vatten
  • 1 msk fransk senap
  • salt och vitpeppar
Fransk rostbiff med potatisgratäng och tomat och bönsallad - Nyckelhålsmärkta recept

Bedöm detta:

Värm ugnen till 125º.
Gnid in köttet med salt, peppar och vitlök. Stek med digitaltermometer i ugn till innertemperatur 55º (röd) eller 60º (rosa). Låt vila i folie ca 20 minuter. Skär i tunna skivor.

Potatisgratäng:
Höj ugnstemperaturen till 200º. Sjud potatis, rotsaker och lök i mjölk och fond ca 10 minuter. Tillsätt drygt hälften av osten och blanda väl. Häll blandningen i smord ugnssäker form. Krydda med muskot, oregano, salt och peppar. Strö över resten av osten och grädda i ugn ca 40 minuter.

Tomat- och bönsallad:
Koka bönorna i saltat vatten 3 minuter. Låt svalna. Blanda samman olja, vinäger, vatten, senap, salt och peppar. Varva tomat, lök och bönor och häll på dressing.

En portion ger 440 kcal (1,8 MJ) och 17 g fett

De nyckelhålsmärkta recepten är utarbetade av Svensk Köttinformation.