Lägg quornen på ett fat. Blanda soja, tomatketchup, 1 vitlöksklyfta och färsk ingefära. Ös quornen med marinaden. Täck fatet och marinera quornen i kylen i 30 min. Lägg nudlarna i en stor skål och täck dem med kokande vatten. Låt stå i 10 min och häll sedan av vattnet. Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor panna eller teflonwok och woka paprika, lök och sockerärtor i 2-3 min. Tillsätt quornen och marinaden och fortsätt woka i 5 min. Tillsätt de avrunna nudlarna och rör om väl. Låt allt bli riktigt genomvarmt i ytterligare 5 min. Servera quornen på en bädd av nudlar.