Värm ugnen till 220 grader. Lägg purjolöken i en kastrull med kokande vatten och låt koka i 5 min tills den är mjuk. Häll av vattnet och lägg purjolöken i en skål. Stick hål i potatisskalen och baka potatisarna i mikrovågsugn på högsta effekten i 10-15 min. Vänd dem efter halva tiden. Låt svalna. Gör en skåra på längden i potatisarna och gröp ur innehållet (lägg det i skålen med purjolöken). Se till att potatisskalet inte går sönder. Blanda mjukost med purjolök och potatis. Fyll potatisskalen med blandningen och lägg potatisarna på en plåt. Baka i ugn i 15 min tills de är gyllenbruna och frasiga. Dela körsbärstomatorna på mitten och servera med sallad och potatis.