Lägg nudlarna i en kastrull med kokande vatten och koka i 15 min. Hetta upp en wokpanna och lägg i tofun. Woka i 5 min eller tills den är genomstekt. Lägg i lök, gul paprika och squash. Woka i ytterligare 3 min under omrörning. Tillsätt champinjonerna och rör om väl. Blanda sojan med citrongräset och häll blandningen över tofun och grönsakerna. Häll av vattnet från nudlarna och tillsätt dem. Blanda väl och servera.