Kryddig kyckling- och kikärtssallad

Antal portioner 2

  • 2 tsk kumminfrön
  • 1 tsk olja
  • 2 vitlöksklyftor (krossade)
  • 1 röd chilifrukt (finhackad utan frön)
  • skal och saft av 2 limefrukter
  • 2 kycklingbröst utan skinn (i tunna skivor)
  • 400 g kikärtor på burk (sköljda och avrunna)
  • 4 tomater (delade i fyra delar) 1/2 gurka (halverad på längden, urkärnad och skivad)
  • 1 liten röd lök
  • (tunt skivad)
  • 150 g babyspenat (sköljd).
Kryddig kyckling- och kikärtssallad

Bedöm detta:

Rosta kumminfröna i en stor stekpanna utan fett i 1 minut. Skaka pannan ofta. Ställ åt sidan och låt svalna i 5 min. Krossa fröna med änden av en kavel. Häll dem i en stor skål och ställ den åt sidan. Ställ tillbaka stekpannan på plattan. Häll i olja och fräs kyckling, vitlök och chili i 5-7 min eller tills kycklingen är klar. Häll det hela i skålen med kumminfröna. Rör i limeskal och limesaft tillsammans med kikärtor, tomater, gurka, lök och spenat. Blanda om ordentligt och krydda efter behag.