Sallad med sojabönor och couscous

Antal portioner 2

  • 75 g kokade sojabönor eller kikärtor
  • 1 dl varm grönsaksbuljong
  • 50 g couscous
  • 5 körsbärstomater (i halvor)
  • 1/2 röd lök (finhackad)
  • 8 urkärnade svarta oliver (grovhackade)
  • 4 soltorkade tomater (grovhackade)
  • 1 msk olivolja
  • skalet och saften från en halv citron.
Sallad med sojabönor och couscous

Bedöm detta:

Häll couscousen i en skål och häll över buljongen. Täck över och låt stå i 5 minuter eller tills all buljongen har absorberats. Rör om i couscousen med en gaffel. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om väl. Krydda efter behag och servera.