Grillade grönsaker med couscous och fetaost

Antal portioner 4

  • 3 squash (i tjocka skivor)
  • 2 röda paprikor (grovhackade)
  • 2 rödlökar (i klyftor)
  • 1 aubergine (skuren i munsbitar)
  • 2 tsk olivolja
  • salt och peppar
  • 200 g couscous
  • 3,5 dl varm grönsaksbuljong
  • 50 g fetaost (smulad).
Grillade grönsaker med couscous och fetaost

Bedöm detta:

Lägg grönsakerna i en ugnsfast form, ringla över olivoljan och salta och peppra. Grädda i 200 °C i 20–30 minuter. Lägg couscousen i en värmetålig skål, häll över varm buljong och låt stå i 5 minuter. Blanda grönsaker och couscous. Smula över fetaost och servera.