Lägg squashen i en stor skål, ringla över 2 tsk olivolja, smaka av med salt och peppar och blanda ordentligt. (Det enklaste sättet är att blanda med händerna.) Stek squashen i omgångar i en het grillpanna, i 2–3 minuter på varje sida eller tills de är mjuka. Lägg vitlök, lök, citronkött och den resterande oljan i en mixer eller matberedare och mixa slät. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna, lägg i räkor och citrondressing och woka i 1–2 minuter. Arrangera squashen i en liten hög på ett uppläggningsfat och toppa med räkorna. Garnera med citronklyftor.