Couscoussallad med räkor och sojabönor

Antal portioner 1
Tillagningstid: 35 min

  • 50 g kokta sojabönor eller kikärtor
  • 1 dl varm grönsaksbuljong
  • 50 g couscous
  • 5 körsbärstomater (halverade)
  • 1/2 rödlök (finhackad)
  • 8 urkärnade svarta oliver (grovhackade)
  • 4 soltorkade tomater (grovhackade)
  • 1 tsk olivolja
  • Skal och juice från en halv citron
Couscoussallad med räkor och sojabönor

Bedöm detta:

Lägg couscousen i en skål och häll över varm buljong. Täck över och låt stå i 5 minuter eller tills all buljong har absorberats. Fluffa till couscousen med en gaffel och tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Smaka av med salt och peppar och servera.