Smält smöret i en stor stekpanna. Lägg i löken och fräs på medelvärme tills den börjar bli mjuk. Tillsätt riset och koka under omrörning i 1–2 minuter. Tillsätt den varma buljongen, lite i taget, rör om hela tiden. När riset börjar bli mjukt tillsätter du ärtor, citronsaft och citronskal och kokar i ytterligare 10 minuter. Ta bort från värmen och blanda i parmesanost.