Koka potatisen i 15–20 minuter eller tills den är precis mjuk. Häll av allt vatten. Koka ärtorna i en kastrull med kokande vatten i 2–3 minuter. Häll av allt vatten. Vispa ägg och mjölk i en stor skål, blanda sedan i ärtor, potatis och skinka. Salta och peppra. Hetta upp oljan i en liten stekpanna. Häll i äggblandningen och stek på medelvärme i 5 minuter eller tills den nästan har stelnat. Ställ in stekpannan under grillelementet (föruppvärmd ugn) och grädda i ytterligare 1–2 minuter eller tills den har stelnat helt och hållet. Låt svalna något, skär sedan i bitar och servera med tomatsallad.