Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna. Fräs löken på medelvärme i 5 minuter tills den är mjuk men inte har fått färg. Tillsätt ris och svamp och blanda väl tills allting är täckt av olja. Tillsätt så mycket buljong att riset täcks och koka på medelvärme tills buljongen nästan har kokat in helt. Rör hela tiden. Tillsätt resten av buljongen på samma sätt, tills riset är klart. Salta och peppra, blanda i parmesanosten och servera omedelbart.