Lägg auberginen på en tallrik, salta och låt stå i 15 minuter. Hetta upp en teflonpanna, lägg i lök och vitlök och fräs försiktigt i 5 minuter eller tills de är mjuka. Lägg i köttfärsen och bryn. Tillsätt tomater, tomatpuré, kanel, oregano och salta och peppra. Koka upp och sjud under lock på låg värme i cirka 20 minuter. Lägg i potatisen i en stor kastrull med saltat kokande vatten och koka i 5 minuter. Häll av allt vatten. Skölj auberginen, torka torrt med hushållspapper och spraya försiktigt på olja. Grilla i ugnen på hög värme i 4 minuter eller tills den har fått fin färg. Blanda kvarg och ost. Lägg hälften av auberginen i en låg ugnsfast form. Skeda över köttfärssåsen, toppa med resten av auberginen och avsluta med den skivade potatisen. Häll över ostblandningen och grädda i 30–40 minuter i 180 °C. Servera med en grönsallad.