Hetta upp oljan i en låg stekgryta och lägg i vitlök och lök. Fräs på låg värme och under lock i cirka 10 minuter eller tills löken börjar bli mjuk. Tillsätt paprikan och fräs under omrörning i 1 minut. Tillsätt tomater, tomatpuré och salta och peppra. Koka upp, sänk värmen och koka utan lock i 15 minuter. Blanda i fisken och puttra i ytterligare 3–5 minuter eller tills fisken är klar. Blanda i oliver och garnera med färsk timjan före servering.