Potatis- och purjolökssoppa

Antal portioner 4

  • 15 g smör eller margarin
  • 2 stora purjolökar (finhackade)
  • 2 mjöliga potatisar (skalade och skurna i tärningar)
  • 1 liter grönsaksbuljong
  • 3 dl lättmjölk
  • salt och peppar. Fullkornsbröd till servering.
Potatis- och purjolökssoppa

Bedöm detta:

Smält smöret i en stor kastrull, tillsätt lök och fräs på låg värme i 5 minuter. Rör om då och då. Tillsätt potatis och fräs i 5 minuter till. Tillsätt buljong, koka upp. Sänk värmen och koka under lock i cirka 20 minuter eller tills potatisen är mjuk. Häll blandningen i en mixer och mixa slät. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt mjölk och sjud i 5 minuter. Servera med fullkornsbröd med hård skorpa.