Sätt ugnen på 180°C. Skala sötpotatisen och skiva den tunt. Lägg i en stor skål. Lägg vitlök, ingefära och chili i en liten stekpanna, tillsammans med margarin och salta och peppra. Låt margarinet smälta, blanda. Häll blandningen över sötpotatisen tillsammans med rödlöken. Ta en ugnsfast form (25x20 cm) och lägg sötpotatisblandningen i lager och krydda mellan lagren. Häll över buljongen och grädda i ugnen i ca 40 minuter. Vrid sedan upp värmen till 200 °C och grädda i ytterligare 15 minuter, tills gratängen är gyllenbrun ovanpå och genomgräddad inuti.