Grönsaks- och linssoppa med curry

Antal portioner 4

  • 2 msk olja
  • 1 stor gul lök (hackad)
  • 1 vitlöksklyfta (krossad)
  • 1 röd paprika (tärnad)
  • 2 morötter (skalade och tärnade)
  • 1 medelstor potatis (skalad och tärnad)
  • 1 msk currypasta
  • 75g röda linser
  • 1 l grönsaksbuljong
  • En burk krossade tomater (400g)
  • Servera med knaprigt bröd.
Grönsaks- och linssoppa med curry

Bedöm detta:

Värm oljan i en stor stekpanna och fräs lök och vitlök en aning i 2-3 min, tills de är mjuka. Tillsätt morötter, peppar och potatis och koka i ytterligare 2-3 min. Rör ner currypastan och stek långsamt några sekunder. Tillsätt linser, buljong och tomater. Låt koka upp och minska sedan värmen och låt sjuda i cirka 20 min tills linserna är mjuka och soppan tjocknat. Lägg upp soppan i skålar och servera med krispigt bröd