Skär kycklingbröstet i ungefär lika tunna strimlor. Vispa äggvitan lätt i en skål. Blanda polenta och cayennepeppar i en annan skål. Doppa sedan de strimlade kycklingbitarna i äggvitan och sedan i polentablandningen tills de är helt täckta. Lägg dem på en stor tallrik. När alla kycklingbitarna doppats, värm oljan i en teflonpanna. Tillaga kycklingen 7 min på var sida på medelhög värme tills bitarna är genomstekta och utsidan är krispig och gyllenbrun. Krydda efter smak och låt torka. Medan kycklingen tillagas, skär alla grönsaker i tunna skivor och lägg i en stor skål. Häll i yoghurt och vinäger och blanda väl. Krydda väl och servera den krispiga kycklingen i wraps med coleslaw. Strö på lite cayenne och några citronklyftor för lite mera sting.