Couscoussallad med räkor och granatäpple

Antal portioner 4

  • 200g couscous
  • 300ml varm kyckling- eller grönsaksbuljong
  • 1 röd lök (finhackad)
  • Skal och saft från 1 citron
  • 2 msk hackad färsk mynta
  • ½ gurka, urkärnad och skuren i små tärningar
  • 75g granatäpplekärnor
  • 350g kokta skalade räkor
  • 2 msk olivolja
  • Krydda efter smak
Couscoussallad med räkor och granatäpple

Bedöm detta:

Häll buljongen över couscousen och låt det dra i 5 min. Blanda sedan ned övriga ingredienser och servera.