Värm ugnen till 200º C. Lägg paprikorna, tomaterna och vitlöken på ett grillgaller. Stänk över 2 msk olivolja. Stek i 15-20 min eller tills paprikan är mjuk. Skala vitlöksklyftorna och tomaterna. Lägg paprikan, vitlöken och tomaterna i en beredare och mosa dem jämnt. Krydda med salt och färskmalen svartpeppar. Pensla torsken med lite olivolja. Lägg den i en långpanna och låt stå i ugnen i 10 min. Koka spenaten i en kastrull tills den vissnar. Lägg upp på fyra tallrikar. toppa med torsken och lägg över såsen. Servera med kokt potatis