Värm ugnen till 175º C. Lägg i timjan och citron i den urtagna kycklingen. Lägg den i en lätt oljad stor gryta med lock och tillsätt vitlöksklyftorna, det vita vinet och potatisen. Sprinkla olivolja över kycklingen och krydda väl med havssalt och peppar. Låt stå i 1 tim och 15 min. Ta av locket och öka värmen till 225º C och låt stå i ytterligare 10 min tills skinnet är gyllenbrunt. Lägg försiktigt upp kycklingen och vitlöksklyftorna på ett serveringsfat. Skär upp. Toppa kycklingen med vitlöksklyftorna och servera med skyn.