Värm ugnen till 200º C. Tag en vass kniv och skär ett längsgående snitt på kycklingbrösten. Lägg varje kycklingbit mellan två lager smörgåspapper eller plastfolie och bulta med en brödkavel tills de är tunna. Smörj en ugnsäker form med lite olja och bred ut kycklingen i ett lager. Blanda ost, senap och mjölk och lägg blandningen ovanpå. Sätt in kycklingen i ugnen och låt stå i 20-25 min. Smält smöret i en stor stekpanna eller wokpanna. Tillsätt purjolökarna och rör i 5-6 min eller tills de blir mjuka. Tillsätt vatten eller kycklingbuljong vid behov. Lägg upp purjolöken på ett serveringsfat och toppa med kycklingen. Servera med potatis