Värm ugnen till 200º C. Häll en del av buljongen i en stekpanna tillsammans med lök och kyckling. Låt koka i 5 min eller tills löken är mjuk. Rör ner svampen och koka i ytterligare 5 min, tills kycklingen är kokt. Häll över i en stor ugnssäker form. Tillsätt ris, paprika, tomat och buljong. Rör försiktigt och blanda alla ingredienserna. Sätt formen i ugnen och koka i ytterligare 25 min, tills riset är mjukt och kokt. Skär baguetten i skivor och rosta. Servera med riset.