Bön- och grönsakschili

Antal portioner 4

  • 1 msk olja
  • 1 stor gul lök (hackad)
  • 1 vitlöksklyfta (krossad)
  • 2 stänger selleri (hackad)
  • 1 tsk chilipulver
  • 2 morötter (tärnade)
  • 100 g svamp (grovt hackade)
  • 1 röd och 1 grön paprika (tärnade)
  • 800 g (2 burkar) krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 800 g (2 burkar) blandade bönor
  • 300 ml grönsaksbuljong
  • Servera med 3 dl kokt ris
Bön- och grönsakschili

Bedöm detta:

Värm oljan i en teflonpanna. Tillsätt lök och vitlök och koka i 3-4 min. Rör sedan i chilipulvret. Tillsätt morötter, svamp och peppar. Rör noga och låt koka i ytterligare 1-2 min. Tillsätt de krossade tomaterna och tomatpurén. Tillsätt bönorna och buljongen. Låt koka upp. Minska sedan värmen och låt koka delvis under lock i 10-15 min. Servera med kokt ris